السلمونيلاهو نوع واسع النطاق من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الشديد المعروف باسم السلمونيلوز.السلمونيلاتحدث عدوى في جميع أنحاء العالم، مما يؤدي إلى 93 مليون حالة من التهاب المعدة و 155،000 حالة وفاة. حوالي 85٪ من الحالات مرتبطة بتناول الطعام الملوث، مع ذروتها خلال فصل الصيف.
السلمونيلايمكن العثور على البكتيريا في مجموعة متنوعة من الأطعمة الخام أو غير المطبوخة بشكل كافٍ، بما في ذلك منتجات الدجاج، والبازلاء العضوي، والكنتالوب، ولحم البقر المطحون، وزبدة الجوز، وعجينة الكعك الخام، والبيض،الحليب غير المبستر والدقيقوبالإضافة إلى ذلك، فقد ارتبطت الحيوانات الأليفة الصغيرة مثل السلاحف والضفادع ومواد الطعام الملوثةالسلمونيلاتفشي
معظمالسلمونيلاالالتهابات تؤدي إلى التهاب المعدة والوعاء، مما يسبب اضطرابات في المعدة، وتشنجات في البطن، والإسهال في غضون ست ساعات من التعرض، وعادة ما يزول في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.قد تشمل الأعراض الشديدة ألمًا شديدًا في البطنوالإسهال الدموي والحمى العالية والتعب الشديدالأطفال الصغار والأفراد الذين يعانون من ضعف المناعة يواجهون خطرًا متزايدًا من الإصابات الخطيرةمع إمكانية انتشار البكتيريا إلى مجرى البول والعظام والمفاصل أو الجهاز العصبي المركزي ، وفي حالات نادرة تسبب مضاعفات الأوعية الدموية في الأفراد الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية.
في حين أن معظم الناس يتعافون من دون علاج محدد، فمن المهم الحفاظ على الترطيب عن طريق شرب الماء أو المشروبات الكهربائية لمنع الجفاف.قد تكون هناك حاجة إلى رعاية طبية ومضادات حيوية، على الرغم من أنه من المهم أن نلاحظ أن المضادات الحيوية يمكن أن تطيل إزالة البكتيريا وتزيد من خطر انتقالها إلى الآخرين.
لمنعالسلمونيلاالعدوى، من المهم اتباع الممارسات الصحية والتعامل مع الأغذية بشكل صحيح. وهذا يشمل غسل ألواح القطع والأطباق المستخدمة للأغذية الخام.تبريد أو تجميد الأطعمة الفاسدة خلال ساعتينغسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام وبعد الاتصال بالحيوانات وتجنب الحيوانات عالية الخطورة خاصة للأطفال الصغار.يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي أو كبار السن اتخاذ احتياطات إضافية في غسل الطعام وطهي الطعام جيداً.
من خلال الوعي بالمخاطر وتنفيذ التدابير الوقائية، فإننا نساعد على الحد من التأثير الواسع النطاق لهذا المرض المستمر المنقول عن طريق الأغذية وحماية صحة ورفاهية مجتمعاتنا.
